Dixson's

Dixon'sというレストランで遅い朝食を取りました。

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ここはダウンタウンの中心街にある、デンバーでも人気のスポットのようです。 日曜日だということもあってか店内は満席で、11時過ぎの時点で入店待ちの人が結構いました。 この店は単なるレストランと言うわけではなく、非常に少ない量ですがビールを造っているということです。 さすがに朝から飲むと言うわけにはいきませんでしたが、醸造施設だけは見せてもらいました。

醸造設備は店の一角のあまり目立たないところに設置されています。 こちらがマッシュタンとケットルです。 一緒に食事をしたジムさんに寄れば一度の仕込みが2バーレル（63ガロン、約240リットル）だそうで、実際ケットルには30ガロンまでの目盛が降ってありました。 この設備から考えてステップマッシングは難しそうな気がしますが実際はどうなのかわかりません。

醗酵容器はさらに奥に設置されており、教えてもらわなければわからないようなところにありました。 ちょうどこの時はスタウトが醗酵しているようで、紙にそれらしきことが書かれていました。 形が四角と面白い形なのですが非常に少ないスペースにも設置できるよう二段重ねにするなど良く考えられていると思います。 日本でも醸造量の下限がもっと引き下げられればこういう装置を持ったレストランが現れてもおかしくないと思います。

Avery Brewing

ボルダーにあるAvery Brewingを訪ねました。

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ボルダーを訪問する予定をしていたので、ジムさんにその話をしたところ、彼の顔が利くということでAvery Brewingに行ってみました。 ところが日曜日は休みらしく、誰も醸造所にはいなかったので写真だけを撮って帰ってきました。 GABFではベルジャン・スタイルの「Quadrupel」と「Barely Wine」という二つを強烈なビールを出展しており非常に特徴的だっただけにとても残念です。 来年以降の課題としておきましょう。

Red Fish

まず一軒目のブルーパブRed Fishを訪問です。

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ボルダーという町はデンバーから自動車で30分くらいの所にあり、日本ではマラソン選手の合宿所として有名ですが、ビール好きにとっては街中に（それも歩いて行ける距離に）いくつものブルーパブがあると言うことでとても有名な所です。 町自体はそれほど大きいわけではないのにいくつものブルーパブが潰れずに営業していると言うことが、いかにこの町に地ビールが根づいているか教えてくれます。

店に入るとすぐにテーブルが並んでおり、その奥にバーカウンターがありました。 そのバーカウンターのさらに奥にもテーブルがいくつか置いてあり、満員にすれば150人くらいは入れそうな広さです。

醸造設備は奥のテーブルのさらに奥にありました。 店内は少々薄暗いのに対し、醸造設備が置いてあるところは天井から明かりが入るように設計されておりバーカウンターから見るとひときわ明るく目立っていました。

ビールは殆どがエールにもかかわらず、炭酸がだいぶ強いという印象です。 特にカスクがあればそればかりを飲んでいた身としては、お腹にたまる感じがしてしまい、あまり飲めませんでした。

Mountain Sun

二軒目は去年も行ったブルーパブです。

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ここは良くあるブルーパブとは違い、店内にはバーカウンターは無く全てテーブル席になっています。 そのためか家族連れで食事を取りにやって来る人たちも多く、中には食事を終えた後でしょうか、トランプゲームをやっている人たちもいました。

GABFで来た観光客を強く意識しているようで、入り口に置かれた黒板にはWelcome GABF'ersとありました。 ウエイターのアンちゃんにGABFのために来たことを話すと、テイスティング用に注文していないビールをジャンジャン持ってきてくれました。 おかげでメニューにあったビールは全て飲むことができました。

この店の醸造設備は厨房のさらに奥にあって、トイレに行くときにガラス越しに見えるだけでした。 写真にあるのが醗酵タンク及びストレージタンクのようです。 全部で8台くらいあるのですが、1台で醗酵からストレージまでこなしているようです。 醗酵しているタンクは上部にエアー抜きようのチューブが取り付けられている（写真左のタンク）のに対し、コンディショニングを行なっていると思われるものはその部分にガスメータが取り付けられていました。 仕込み釜などの醸造設備はさらに奥（写真より左手）にありました。

ビールのレベルは全体的に高く、どれもなかなか良いビールばかりです。 ライ麦を使ったビールがメニューにあり、去年も飲んだ記憶があるのでこれは定番なのかも知れません。 ひとつSenso-ji Rice Beer（浅草寺？）というのだけはミリン工場から出る匂いがしてどうにも戴けませんでした。

	RedFish New Orleans Brewhouse Boulderの中心街（っていうほどのものでもないけど）にあるブルーパブの一つ。 Pelican Smoked Porter スモークアロマ強すぎず顕著。モルトアロマも顕著。ホップフレーバーとモルトのバランス良。 Ragtime ESB アロマに少しフェノール。ホップとモルトのアロマも少々。 モルティーな甘さが強い。 Wild Magnolia Pale 海苔のようなDMS多い。フレーバーはホッピー。甘味も多い Angry Monk バナナにスパイシーなベルジャン風アロマ。あまみは思ったより少なく、苦味が強い。 Cobblestone Pilsner 硫化物のにおいがきつく、DMSのにおいもつよい。フレーバーはそれほど硫化物やDMSを感じない。 Swollen Delta Stout とてもナッティでロースティなアロマで、フレーバーもそのまま。ローストの苦味がかなりある。
	Mountain Sun Pub & Brewery Boulderの中心街のブルーパブ、ビールファンにフレンドリーなお店。 「Wellcome GABF'er」って書いてある入り口の黒板がいい。店員のにいちゃんが、説明してくれたり、ちょっと詳しいリストを持って来てくれたり、テイスティング用にビールをじゃんじゃん持ってくる。ブルーパブの鏡だ。 Hogback Doppelbock すごく甘い。エステリーな感じはしない。 OG:1.082, FG:1.018, 6.75%abv Chazz cat rye ライとホップのアロマ。フレーバーもかなりライを感じさせる異質なモルトフレーバーがある。 25%のRyeモルト。 OG:1.056, FG:1.006, 5.0%abv XXX Pale Ale すこし DMS、ホップアロマ良。かなり甘い、高ホップレート。 OG:1.072, FG:1.012, 6.1%abv Isodore Java Porter 強力なコーヒーアロマ。甘味のバランスは良。 OG:1.058, FG:1.012, 4.7%abv Chocoloate Stout ナッティでチョコレートが感じられるアロマ。甘味が強い。ナッティな感じがフレーバーにないのでチョコレートの感じがしない。 Illustration Dweller IPA 強烈に甘い。ホップも感じられるが甘味に隠される。渋味はない。 Colorado Kind Ale とてもシトラシーで強力なホップアロマ。フレーバーも強力にシトラシー。 OG:1.058, FG:1.010, 4.9%abv Claymore Scotch Ale すこしエステリーアロマ、アルコホリック。甘味は強い。 OG:1.072, FG:1.012, 5.85%abv Altman's Alt 強力にエステリー。すこし酸味にかたよっている。 OG:1.052, FG:1.010, 4.25%abv Senso-ji rice beer ベリジャンホワイトのうような濁りと色。ココナッツのアロマ。不思議なビール。 Holler's Haze Smoked Poter チョコレートとスモークのアロマで、アフターテイストにスモークが感じられる。スモーキーフレーバーが強くないので、高いドリンカビリティー。 OG:1.065, FG:1.012, 5.25%abv Annapurna Amber 適度なホップアロマ。甘い。甘味とホップフレーバとのバランスがいまいち悪い。 OG:1.060, FG:1.014, 4.7%avb

Moster Ale 2001 - Brooklyn Brewery ボストンで買ったビール。バーレイワイン。Brooklynのミレニアム記念ビール。Brooklynでバーレイワインを造っているのを初めて知った。とても良いバーレイワインなんだけど、少なくともあと何年かは置きたい。持って帰った瓶は10年くらい置いておきます。